Aromas e Sabores da Tailândia

  O sabor da culinária tailandesa moderna tem uma história antiga. Já no século XIII, o povo tailandês estabeleceu o que pode ser considerado o coração da cozinha siamesa como a conhecemos hoje: vários tipos de carne e marisco combinados com vegetais, ervas e especiarias locais, como alho e pimenta, e servidos com arroz. Mais…

Spaghetti de Cenoura em Especiarias

Esta receita tem como base a culinária indiana e surpreende pelo sabor vivo e pungente. Fácil de fazer, as especiarias dão um diferencial à cenoura do nosso dia-a-dia. Acompanhou muito bem um Korma de Cordeiro que preparei. Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo 1/4 colher de chá de grãos de mostarda branca 1/4 colher de…

Korma de Cordeiro

Se você não é um aficionado por curries como eu, portanto não os come com frequência ou nunca os provou, mas está aberto a novas experiências gastronômicas ricas em especiarias, este prato é perfeito pra você! Os kormas indianos são um tipo de curry cremosos e suaves, pouco picantes, perfeitos para os iniciantes na culinária…

E. Guigal Hermitage Rouge 2009

Os leitores que seguem mais de perto minhas postagens já puderam perceber que tenho uma afeição especial pelos vinhos do Vale do Rhône. Este é o quarto vinho dessa região que posto aqui e quantos outros mereceriam esse destaque! E isso tem algumas boas explicações: primeiro, o caráter dos vinhos ali produzidos – desde os…

Fettuccine com Linguiça Portuguesa, Sálvia e Pinhão

Aproveitando a estação dos pinhões, preparei esse prato de fettuttine delicioso. Usei linguiça portuguesa, sálvia crocante feita na manteiga e, claro, pinhão. Para acompanhá-lo, um Côte de Rhône de Syrah e Grenache de personalidade e custo-benefício perfeito: o Terre de Mistral 2015. Segue a receita. Ingredientes: 200 g de fettuccine 130 g de pinhão 230…

Peito de Pato em Fatias com Geleia de Pimenta

    Um prato fácil de fazer, mas que certamente agradará a todos que gostam da culinária tailandesa. De sabor agridoce e levemente apimentado, a receita leva ingredientes indispensáveis à fantástica e exótica culinária desse país tropical de praias paradisíacas e rica cultura popular. Vale muito a pena experimentar. Como vinho para acompanhá-lo, arrisquei num…

Puklavec & Friends – Vinhos Eslovenos que Valem a Pena Conhecer

       Os vinhos produzidos pela Puklavec & Friends, desde 1934,  são vinhos contemporâneos e cosmopolitas, oriundos da Eslovénia oriental: a região de Ljutomer-Ormož. As uvas são colhidas a mão e seus vinhos proporcionam um sabor mais profundo, reconhecidamente como secos, frescos e frutados, mas não muito alcoólicos. Atualmente, a vinícola produz mais de…

Château de Beaucastel Chateauneuf-du- Pape 2013

Château de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape 2013 é o vinho que apresento hoje, procedente de uma região pela qual tenho uma grande admiração: o Rhône. Dividido em Rhône Setentrional (parte norte) e Rhône Meridional (parte sul), essa região produz grandiosos vinhos, conceituados e desejados em todo o mundo como é o caso do Côti Rotie,  Hermitage, Gigondas,…

Boeuf Bourguignon

Bife bourguignon (“boeuf bourguignon“, em francês, ou “carne de vaca da Borgonha”) é um prato típico da culinária francesa, que consiste em carne de vaca guisada em vinho tinto, com alguns vegetais e condimentos e cozida em fogo brando por longas horas.  Como o nome indica, é uma preparação emblemática da Borgonha, pátria de vinhos célebres…