Curry de Frango

É muito comum  associarmos o termo “curry” somente àquela (deliciosa e prática) mistura de temperos em pó que encontramos em mercados e lojas de artigos orientais em todo o mundo. Mas, na verdade, curry é um termo guarda-chuva para se referir a um número de pratos originários da cozinha do subcontinente indiano  que seguem regras de preparo de acordo com a tradição cultural, prática religiosa e, até mesmo, preferências familiares. Assim, há uma relativa variedade de tipos de curry segundo os ingredientes, especiarias, temperos e forma de preparo. Em breve, publicarei um “post” com muito mais informação e fatos da culinária que conquistou o coração dos ingleses e do mundo. O curry em pó, por sua vez, é uma criação ocidental que data do século 18. Acredita-se que essas misturas foram inicialmente preparadas pelos mercadores indianos para venda aos membros do governo colonial e militar britânicos. Porém, hoje em dia, mesmo as donas de casa indianas se rendem à praticidade do curry em pó, mas não na preparação dos pratos tradicionais. Seguindo essa tendência (risos) de vez em quando preparo este curry de frango (e não frango ao curry como costumo ver) quando não disponho de muito tempo ou não tenho todos os ingredientes em casa para preparar um autêntico. Mas mesmo assim fica uma delícia. Por isso, compartilho com vocês esta receita. 

20180220_152626.jpg
Deseja amenizar a ardência da pimenta? Então sirva com raita, chutney de manga ou de maça verde e arroz. Na Índia, esses e outros acompanhamentos são usados para refrescar o paladar. O curry da foto foi servido com um vinho Torrontés da vinícola Colomé,  casta que casa perfeitamente com as condimentadas culinárias indiana e tailandesa.

Para o Curry

1 kg de filet de peito de frango cortado em cubos médios

3 dentes de alho amassados

2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes e picadas

1 vidro grande de leite de coco da Só Coco

3 a 5 cm de gengibre ralado

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá de curry em pó

1/2 colher de chá de pimenta calabresa

1 colher de chá de sal

3 folhas de curry (opcional)

Método:

Aqueça o óleo em uma wok ou panela larga. Acrescente o alho e o gengibre e frite por 30 segundos, sem deixá-los queimar. Junte o frango e mexa bem. Quando o frango estiver corado, acrescente o curry em pó, a pimenta calabresa e metade do leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos.  Junte a pimenta dedo-de-moça, as folhas de curry e o restante do leite de coco. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que o frango esteja macio. Durante o processo, verifique o sal (que deve ser discreto neste prato) e o nível de ardência. Se desejar, acrescente mais pimenta calabresa. Observe que o leite de coco reduzirá e ficará mais espesso durante o processo. Se reduzir em excesso, acrescente mais leite de coco e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

20180221_202118.jpg
O curry quase no final do cozimento. Preparei-o especialmente para esta foto.

 

4 comentários Adicione o seu

  1. Jardenia Rosa disse:

    Prato maravilho, combinação perfeita entre o curry e os figos em caldas. Tive a sensação quando provei este espetáculo no Rio de Janeiro que estava em Tailândia. hehehehehe
    A parte ruim deste prato foi apenas a vontade de não parar mais de comer…..
    “Perfeição ao Curry” – este seria um nome ideal para o prato!
    Parabéns

    Curtir

  2. César de Aragão disse:

    Aee, Tadeu! Testarei essa receita, parece muito boaa! Parabéns pelo blog, muito legal! Grande Abraço e continue postando!!!

    Curtir

    1. Obrigado, César. Realmente é um risoto muito gostoso. Quando fizer, comente o que achou por favor. Logo, logo postarei outras receitas e vinhos. Grande abraço, Tadeu

      Curtir

  3. Desculpe, César. Seu comentário é sobre o curry de frango, que também é delicioso. Devo postar as receitas dos acompanhamentos ainda esta semana: raita e chutney de manga. Abraços

    Curtir

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s