Compota de Damasco em Calda de Especiarias

 

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Se você é daquelas pessoas que não apreciam tanto sobremesas muito doces, esta compota de damasco vai lhe surpreender. É fácil de fazer e pode ser guardada sob refrigeração por um bom tempo.

300 g de damascos secos

4 colheres de sopa de açúcar refinado

3 colheres de sopa de amêndoas em lâminas

1 colher de chá rasa de gengibre ralado

2 folhas de capim-limão

4 sementes de cardamomo

1 pau de canela

 

Imerja os damascos em 3 copos de água em uma panela média por 4 horas, ou até que se abram. Acrescente o açúcar, as amêndoas, o gengibre, o cardamomo, a canela e as folhas do capim-limão (faça um laço com as folhas para facilitar seu uso).  Enquanto a fervura inicia, vá mexendo bem até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente formando uma calda grossa (uns 40 minutos). Retire as folhas do capim-limão e as especiarias sólidas.  Coloque em uma tigela e deixe esfriar na geladeira.

Sirva com uma fatia de queijo canastra. O sabor forte, meio picante e denso desse queijo faz um perfeito contra-ponto ao adocicado suave dessa sobremesa.

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