Cheesecake de Chocolate ao Vinho do Porto

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Este fantástico cheesecake não vai ao forno, leva poucos ingredientes, é super fácil de fazer e em vez de cream cheese, é feito de creme de ricota. Este foi enriquecido com o vigor do vinho do Porto, mas você pode brincar com esse sabor secundário trocando o Porto por algum licor de sua preferência, como o Irish Cream ou Cointreau, por exemplo, ou um conhaque. Cada um desses coadjuvantes agregam ao cheesecake um sabor bem especial. Já o fiz várias vezes e vou brincando com o sabor secundário. O resultado? Sempre uma sobremesa deliciosa!

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Importante: você vai precisar de uma forma redonda desmontável e de fundo removível de 20 cm de diâmetro.

Ingredientes

90 g de manteiga sem sal

200 gramas de cookies de chocolate

200 g de chocolate ao leite

200 g de chocolate meio amargo

50 g de açúcar refinado

2 1/2 xícaras de chá de creme de ricota tradicional

2 xícaras de chá de creme de leite fresco (com teor de gordura de cerca de 37%)

3 colheres de sopa cheias de vinho do Porto

Método

Forre a base da forma com papel manteiga e unte a lateral com óleo vegetal. Esmague com as mãos os cookies até que forme uma farofa mais ou menos grosseira. Derreta a manteiga em fogo baixo, deligue o fogo e junte os cookies, misturando bem. Cubra a base da forma com essa mistura de maneira uniforme e leve à geladeira para endurecer.

Derreta o chocolate (quebrados em pequenos pedaços) em banho-maria e deixe esfriar.

Em outro recipiente, bata por alguns minutos o creme de leite com um batedor manual (fouet). Não deixe ficar muito grosso, e reserve.

Coloque o açúcar e o creme de ricota em uma vasilha grande e misture bem. Junte o creme de leite batido, o chocolate derretido (já frio) e o vinho do Porto. Misture tudo muito bem, até obter uma mistura homogênea.

Derrame na forma e coloque na geladeira até que fique firme (umas três horas). Desenforme e mantenha em geladeira. Retire somente minutos antes de servir.

 

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