Fettuccine com Linguiça Portuguesa, Sálvia e Pinhão

Aproveitando a estação dos pinhões, preparei esse prato de fettuttine delicioso. Usei linguiça portuguesa, sálvia crocante feita na manteiga e, claro, pinhão. Para acompanhá-lo, um Côte de Rhône de Syrah e Grenache de personalidade e custo-benefício perfeito: o Terre de Mistral 2015. Segue a receita. Ingredientes: 200 g de fettuccine 130 g de pinhão 230…

Peito de Pato em Fatias com Geleia de Pimenta

    Um prato fácil de fazer, mas que certamente agradará a todos que gostam da culinária tailandesa. De sabor agridoce e levemente apimentado, a receita leva ingredientes indispensáveis à fantástica e exótica culinária desse país tropical de praias paradisíacas e rica cultura popular. Vale muito a pena experimentar. Como vinho para acompanhá-lo, arrisquei num…

Boeuf Bourguignon

Bife bourguignon (“boeuf bourguignon“, em francês, ou “carne de vaca da Borgonha”) é um prato típico da culinária francesa, que consiste em carne de vaca guisada em vinho tinto, com alguns vegetais e condimentos e cozida em fogo brando por longas horas.  Como o nome indica, é uma preparação emblemática da Borgonha, pátria de vinhos célebres…

Caponata de Berinjela e Abobrinha

Caponata é um prato típico da culinária da Sicília, que consiste em berinjela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre e açúcar. A versão maltesa desta iguaria, grafada “kapunata”, leva também pimentão e é servida para acompanhar pratos de peixe, como recheio de pizza, ou como um prato leve, quente…

Bolo de Carne com Tomate Cereja e Alho-Poró

Este delicioso bolo de carne é fácil de fazer, mas fica com sabor e charme inigualáveis. Servido sozinho ou acompanhado de salada verde, vai ser sempre uma ótima opção para suas refeições do dia-a-dia ou até mesmo para aquele almoço descontraído em família.   Ingredientes: 1,5 kg de patinho moído 1 envelope de creme de…

Curry de Abacaxi e Frango

  Curries são iguarias deliciosas, repletas de sabor e aroma! É um dos pratos que mais aprecio, sejam eles preparados ao estilo indiano, tailandês ou de qualquer outro país que os tenha como prato nacional. Cada povo tem suas próprias receitas, com seus temperos e ingredientes locais, mas o preparo segue um método mais ou…

Chutney de Manga

No post “Curry de Frango” mencionei dois acompanhamentos bem comuns aos pratos de curry – chutney e raita – usados para balancear e amenizar o sabor picante da pimenta, ingrediente central desse delicioso prato. Neste post compartilho com vocês a receita do chutney de manga, bem como informações sobre sua história, ingredientes e temperos mais…

Risoto de Filet Mignon e Pimenta Biquinho

Quem não gosta de risoto que atire a primeira pedra. Existem tantos tipos de risoto quanto diferentes ingredientes para prepará-los, por isso sempre há uma receita que agrada. Há os clássicos, os inusitados, os preparados com carne ou frutos do mar, os vegetarianos, os que servem como acompanhamento ou os que por si só são…

Salada de Bacalhau com Erva-doce e Romã

Num dia desses, com a temperatura chegando fácil aos 35 graus aqui em Niterói e logo após um treino, desejei uma refeição leve e fria, mas também substanciosa.  Como tinha bacalhau desfiado e dessalgado em casa, pensei logo em utilizá-lo em uma salada fresca e saborosa. Chequei a geladeira e a dispensa para ver o…

Pato Tailandês com Figos em Calda de Vinho Tinto

  Volta e meia preparo pato em casa, pois é uma das minhas aves favoritas. Como encontrei no Pão de Açúcar peito de pato em tiras num preço convidativo, resolvi comprar. Coloquei-o no freezer e fiquei matutando como o prepararia. Buscando inspiração em meus livros de culinária asiática, encontrei uma receita que me pareceu muito…